Essaie deja Set(CHANNEL(language)=fr qui est la bonne methode depuis la 1.4 pour setter le language.
Enfin, dans le dialplan classique, je ne me suis jamais penché sur ael mais ca devrais etre pareil.

Rajoute un playback aprés et examine les logs de la cli en verifiant que lors du playback , il t'indique bien qu'il cherche le message fr.

Fasm3.