C'est bizarre car il me semblait que chaque sim était enregistré avec sur le serveur avec un numéro ou un login unique. après tu n'a plus qu'a faire un truc dans le style :
exten => _061X., 1, Dial(SIP/${EXTEN}@GOIP1); pour la première ligne
exten => _062X., 1, Dial(SIP/${EXTEN}@GOIP2); pour la seconde ligne

etc etc ...

En tous cas ça fonctionne comme ça sur mes GOIP 1 lignes