Quel sipphone utiliser ?
Et bien faut en essayer plein et après tu choisis celui qui te correspond le mieux

Jitsi est bien : http://jitsi.org/ (pour le libre et Open Source).

Après, je tourne sur Ubuntu, et Twinkle me va pas mal aussi.

Pour la notification de Mévo, tu verras surement sur le site de chaque Softphone comme la paramétrer (si c'est possible).

Après, pour le transfert avec X-Lite, vois peut-être du coté des DTMF, que le paramètre x-lite concordent avec ton rfc2833 de tes peer SIP.