non, la question n'est pas si bete... en production, asterisk aime modéremment les vps - il faut que le timing soit juste, et si la charge monte, ca peut dégrader la comm. en test/dev, pa ni pro
par mutualisé, tu entends vps ? tu as accès à la console root, ou c'est juste de l'hébergement web ? si tu as accès à la console, à mon avis, ca sera le plus simple.. y'a pas besoin de reboot pour l'install asterisk, et hormis une fausse manip, pas d'impact sur la prod
sinon, un vmware local sur un windoze fiat l'affaire, mais la dernière fois que j'avais fait ca, ca ramait un peu avec mon pc...