C'est une bonne question.
Je dirai que avec le SIP Trunk, le PABX est chez toi, donc tu fais ce que tu veux (tu peux avoir 3000 numéros en plus non appelable directement).
Et puis en SIP trunk, tu changes de fournisseur dès que tu en as envie sans rien changer à ta config. Dans l'autre cas, tu es bien coincé, le PABX est chez eux.

J'espère que d'autres personnes mettront des réponses plus complètes, car je suis moi-même pas sur d'avoir encore tout cerné.
A+