En premier lieu pourrais-tu utiliser une version plus à jour, plutôt la 11.7 car la 12 est vraiment récente et j'ai pas encore assez de retour dessus. Après si tu n'es pas à l'aise pour compiler, sous ubuntu tu as juste à faire apt-get install asterisk, puis aller éditer les fichiers de config sip.conf et extensions.conf.
Un exemple très basique :

sip.conf

[sylvain]
secret = ldsf34SDF
context = internal
type = peer

[sylvain2]
secret = ldsf34SDF
context = internal
type = peer

extensions.conf

[internal]
exten = 8000,1,Dial(SIP/sylvain)
same = n,Hangup()

exten = 8001,1,Dial(SIP/sylvain2)
same = n,Hangup()

Puis dans la CLI asterisk avec asterisk -r

CLI> sip reload
CLI> dialplan reload

Donc tu connectes un téléphone avec le login sylvain et password ldsf34SDF, le 8000 sera son numéro pour le joindre ou l'autre sera 8001.
Tu peux utiliser un softphone comme jitsi ou linphone ou sflphone en libre.

Voilà un début.