Bonjour,

c'est quand même une grosse architecture avec peu d'information pour te donner une réponse précise.

Donc a ta place, je ferai faire des devis ailleurs
Assure toi de la solidité de la société avec laquelle tu vas travailler.

Faire toi même n'est pas une bonne idée sauf si tu as de très bonnes connaissances en réseau et/ou télécom et que tu es prêt à investir beaucoup de temps.
La VoIP ne te fera pas forcément gagner en cout mais clairement, en fonctionnalité et évolutivité, ya pas photo.