Non non et non, les versions packagées ne sont jamais à jour, modifie des chemins de base d'Asterisk, et ne permettent pas de recompiler le moindre morceau (c'est pas fréquent, mais quand on a besoin d'appliquer un patch ou un backport, on a l'air malin), elles sont à oublier.
Debian est par une contre une distribution toute indiquée pour Asterisk (je fais mes installations en CentOS par rapport au support matériel de certains serveurs de marques, mais avant c'était sur Debian, maintenant je fais juste mes tests sur Debian car plus light et agréable à utiliser)
Les passerelles ont certains avantages intéressants (pannes plus faciles à gérer, possible d'en utiliser un grand nombre avec des serveurs où les cartes seraient forcément en nombre limité, notamment en rackable, etc ...), mais la première est un peu compliqué à configurer, alors qu'une b410p se configure très facilement.
Quitte à partir sur une solution packagée, je conseillerai clairement Xivo, qui de ce qu'on m'a dit serait bien meilleur que Trixbox, gratuit et opensource, développé et supporté en France, pour lequel vous pourrez avoir un accompagnement et un support de qualité si vous le souhaitez.
Ne pas s'embarquer dans le "100% voip" pour une première installation, c'est un premier pas vers le non-échec.