Pour "Unmonitored", rajoutez qualify=yes dans la définition du peer.
Hylafax peut gérer les modem oui, les modem usb/RNIS sont bien peu répandu par ici, mais je suis quasi-certain qu'Hylafax gère ça très bien:
Hylafax est d'origine Allemande, les lignes RNIS sont très utilisées là -bas depuis toujours (beaucoup plus qu'en France), et les fichiers de configurations sont pleins de références à ce type de lignes
Je vous laisse voir le iaxmodem "monitoré" dans Asterisk
La configuration d'Hylafax est tout à fait classique, iaxmodem est vu comme un modem tout à fait classique de "classe 1", du coup n'importe quelle doc est valable