En effet il faut d'abord passer les téléphones en SIP avec le bon firmware (on peut utiliser SCCP avec Asterisk, mais bon )

Le dhcp va indiquer au téléphone l'adresse du tftp. Regardez les journaux du dhcp pour voir si le téléphone reçoit bien une adresse.
Le téléphone va tenter de charger des fichiers (ceux dont vous parlez) depuis le tftp. Regardez les journaux du tftp c'est très instructif.

La doc Cisco explique plutôt bien comment passer de SCCP à SIP et inversement, ainsi que les maj de firmware, mais je suis d'accord sur le fait que c'est compliqué à trouver, ils ont tellement de documentations et de versions qu'on peut vite s'y perdre