Normalement tu peux déja trouver tous les opérateurs officiels et déclarés Francais ici
http://www.arcep.fr/index.php?id=9320

La plupart ne sont pas opérateur téléphonique puisque la loi anti-terroristes
oblige normalement toute personne ayant un accès publique à un réseau data à être déclaré.

Ensuite reste à déterminer ce qui est un vrai opérateur téléphonique

Le critère numéro un, il possède une vraie tranche de numéros attribuées par l'ART et est donc capable d'assurer un portage directe et un numéro entrant durable et fiable.
Si on s'arrête la et bien tout le monde les connais déjà.

Mais comme la Voip est un truc magique elle permet à toute personne
assez douée en business et technologie de devenir un bon (ou non) opérateur
de communications sortantes.
Donc des opérateurs de communications sortantes il y en a des centaines
avec des A-Z a prix défiant la concurrence

Pour ce qui est des DIDS (numéros entrants) et du portage il suffit de le sous-traiter
Et la il n'y en à plus énormément qui ont envie de s’embêter avec ce job
contraignant et non rémunérateur, mais en général compensé par des tarifs supérieurs.