Selon le GSM que tu as, tu vas pouvoir lui installer un client Sip dessus, et donc utiliser ton GSM localement avec ton wifi par exemple. Maintenant si tu souhaite utiliser ton GSM sur le réseau de ton opérateur, il v a y avoir un peu plus de boulot, mais tu peux le faire, au moyen de callback par exemple.
Il existe aussi des cartes ou des passerelles, que tu peux configurer pour ton asterisk, pour pouvoir émettre des appels et en recevoir depuis un réseau GSM. Tu y mets une carte SIM de l'opérateur souhaité et hop c'est parti. C'est pratique pour les forfaits illimités
Regarde du coté de chan_bluetooth.